Genel olarak kolot peyniri olarak  bilinen peynir Karadeniz'in doğu kıyılarında, Rize, Artvin, Trabzon illerinde tam yağlı inek sütünden yapılır. Meşakkatlidir, kaymağı alınan bir kaç günlük sütün içine maya ilave edilir, lor kesilir, peynir kıvamı alıncaya kadar pişirilir. Daha sonra ismini de aldığı, küçük pide şeklinde bez torbalara konur ve süzülür. Her peynire ayrı ayrı tuz serpilir, 3 ay boyunca olgunlaşmaya bırakılır. 
Bu bekleyişin ardından, sofraya tek gelmez. Karadeniz yöresinin sevilen lezzetlerinden olan mıhlamayla gelir soframıza. Önce bakır tavada tereyağı eritilir sonra mısır unu hafifçe kavrulur  ve  kolotla buluştuğunda ise ortaya çıkan büyüleyici koku sizi Karadeniz'in kıymetli yaylalarına götürür. Hayal ettikten sonra tattığınız mıhlama gittikçe memleket olur.